Elegancka rolada schabowa lepsza od kotletów. Wstarczy rozkroić mięso, nadziać i do piekarnika
Kotlety schabowe są smaczne, ale dosyć oklepane i niezbyt eleganckie. Jeśli więc chcesz przygotować z tego kawałka mięsa, coś bardziej efektownego, proponuję zamienić go w roladę. Nie trzeba wielkiego wysiłku, by powstało danie godne nawet uroczystego stołu.
Jak przygotować schab na roladę?
Na roladę schabową warto wybrać nieco większy kawałek mięsa. Najlepiej taki ważący ok. 1,2-1,3 kg. Po opłukaniu i osuszeniu schab należy rozkroić na płat grubości ok. 1,5-2 cm. Najlepiej zacząć od nacięcia wzdłuż mięsa, a potem sukcesywnie odkrawać płat mięsa o mniej więcej tej samej grubości. Otrzymany, prostokątny kawałek mięsa należy lekko rozbić kuchennym młotkiem, tak by wyrównać grubość i lekko skruszyć mięso. Po oprószeniu przyprawami, należy je odstawić w chłodne miejsce.
Jak zrobić elegancką roladę schabową?
Gdy już mam przygotowane mięso na roladę, zajmuję się farszem. Dobrym pomysłem jest sięgnięcie po pieczarki. Grzyby te są aromatyczne i doskonale pasują do wieprzowego mięsa. Na patelni najpierw podsmażam posiekaną cebulę, a gdy zmięknie, dodaję do niej pokrojone lub całe, drobne pieczarki. Grzyby przesmażam, oprószam solą i pieprzem i duszę, aż zmiękną i odparuje nadmiar płynu. Po wystudzeniu mieszam je z jajkiem i odrobiną tartej bułki i wykładam masę na płat mięsa.
Schab najlepiej zrolować wzdłuż dłuższego boku, a potem obwiązać go sznurkiem, obsmażyć i obłożyć plasterkami boczku. Tak przygotowany powinien trafić do piekarnika na ok. 1,5 godziny.
Przepis: Rolada schabowa w boczku
Elegancka rolada ze schabu nadziewana pieczarkami w otulinie z wędzonego boczku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 50 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 437 w każdej porcji
Składniki
- ok. 1,2 kg schabu wieprzowego bez kości
- 2-3 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- 1 łyżka musztardy
- 10–14 plasterków boczku wędzonego
Na farsz:
- 300 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła lub oleju
- 1 jajko
- 1-2 łyżki tartej bułki
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaMięso opłucz, osusz, rozkrój na duży płat. Rozbij lekko tłuczkiem, natrzyj czosnkiem, solą i pieprzem. Od środka posmaruj musztardą. Odstaw w chłodne miejsce.
- Przygotowanie farszuPosiekaj cebulę i pieczarki. Podsmaż cebulę na maśle. Gdy zmięknie, dodaj pieczarki. Przesmaż je, oprósz solą i pieprzem, dodaj czosnek, duś aż odparuje nadmiar płynu. Grzyby wystudź, wymieszaj z jajkiem i tartą bułką
- Nadziewanie i pieczenieFarsz rozłóż na mięsie. Zwiń ciasno w roladę, zepnij wykałaczkami lub obwiąż sznurkiem. Mięso zrumień na patelni, a potem obłóż je plasterkami boczku i wstaw do piekarnika o temperaturze ok. 180 st. C. Piecz ok. 1,5 godziny.
Jak podać roladę ze schabu?
Rolada ze schabu po pokrojoniu wygląda bardzo elegancka i co równie ważne, jest bardzo smaczna. Doskonałym dodatkiem do tego obiadowego mięsa będą pieczone ziemniaki albo frytki. Można też podać ją z ziemniakami z wody czy z tymbalikami z ryżu. Smacznym dopełnieniem tego dania będą gotowane warzywa, np. brokuł, małe marchewki, kalafior. Dobrze też sprawdzą się lekkie surówki, np. surówka z młodej kapusty.